(中央社訊息服務20230628 16:06:09)「老人家沒食慾怎麼辦？」「工作跟照顧家人兩頭燒，好想方便快速煮出好料理啊！」伊甸基金會與臺北市私立稻江高級護理家事職業學校攜手，推出五道頤養食料理示範影片，期待能提供照顧者在準備餐食的參考，減輕照顧負擔，讓長者或飲食不便者，能從每天最基本的飲食中，找回生活的樂趣。
在頤養食食譜示範影片中，切菜、備料、入鍋，再細細地調味、耐心擺盤，流暢的動作，全出自於今年自餐飲管理科畢業的黃紫婍。曾代表學校參加商業類廚藝競賽、擁有四張餐飲相關證照，黃紫婍在料理上充滿熱情。黃紫婍說，家裡有爺爺奶奶，有時候會下廚煮給他們吃，除了考量是否營養均衡，還會特別留意是否夠軟嫩、吞嚥上會不會有困難等。
黃紫婍表示，能用自己喜歡做的事來做公益，感覺很棒，在過程中學到很多，像是製作軟食餐不一定只能打碎或是稀泥，運用食材的特性，切小丁、打泥，配搭不同的烹調方式，再運用一些創意，就能讓長輩吃到色香味俱全的美味料理。全程一旁指導的老師高燕秋則說，在得知要代表學校拍攝示範影片，紫婍勤奮地練習，希望能呈現最完美的一面，相信此次的經驗，能為學生帶來不同的刺激，並在學校學習到的餐飲基礎上，思考未來發展的更多可能性。
稻江護家校長郭淑蕙表示，一直以來稻護在公益活動上不遺餘力，除了鼓勵學生投入公益服務，各科系也長期與周邊老人公寓、區公所合作，發揮專長服務社會。面對高齡社會，學校課程設計也特別融入營養學、老人與疾病膳食準備等，讓學生能與社會趨勢接軌，在就業市場更具競爭力。此外，「奠定專業領域基礎」、「擁有同理心」及「對人事物的尊重」，則是學校希望給學生「帶得走」的能力，很開心這次能與伊甸合作，也盼未來有更多機會，用稻護學生們的專業與熱情，讓社會更好。
許多家庭對於有需要「軟食餐」的高齡者或身障者，常常將烹飪好的餐食，直接用攪拌器或調理機打碎，如此一來，不僅失去餐點原來的樣貌，也容易消除食物特有的香氣，色香味不具全，影響用餐者的食慾，用餐只能稱作「進食」。
為此，伊甸基金會無障礙創新服務中心主任杜重慶表示，伊甸十年前，著手為這些因為生理年齡而導致牙口不佳，或因生病、受傷而造成咀嚼困難的族群，研發食譜，以淺顯易懂的方式，幫助照顧者在顧及美味、營養、準備方便等條件下，給予用餐者飲食權的尊重，找回生活的樂趣。非常感謝稻江護家的大力協助，用專業的示範、化繁為簡的流程，幫助更多照顧家庭。頤養食料理示範影片有「紹興醉雞」、「大阪燒」、「青椒蝦仁炒飯」、「紅燒雙瓜」、「韭菜蝦餃」共五道菜餚，即日起可至稻江護家臉書粉絲團 ( https://www.facebook.com/TCNVS ) 收看，如民眾想了解更多頤養食食譜，歡迎上伊甸公益MaLL ( https://edenmall.eden.org.tw/ ) 購買。
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