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- 發布機關：臺北市政府教育局綜合企劃科
【活動時間：108年11月14日】
【主題：降低剩食 惜食清盤一起GO！ 】
（台北報導）為了有效減低日益嚴重剩食問題，臺北市稻江護家14日舉辦一場降低剩食 惜食清盤一起GO！活動，將剩餘食材製作成一道道美食，並宣導珍惜食物，減少廚餘的環保觀念！
臺北市環保局吸納各國及非營利組織之經驗，特舉辦「從學校到業界-翻轉職人印象，廚餘減量新哲學」主題活動，為響應惜食推廣，稻江護家14日舉辦一場將剩食烹調成美食的惜食活動，向學生宣導愛惜食物、巧思運用即期食材的觀念。
活動一開始由實踐大學餐飲系教授周璻薇說明全食運用、餐飲永續發展探討議題，強化學生對環境與食材的連結。之後由學生分組討論菜色，並由學生當場實際發揮惜食創意料理。
原先不好看的即期食材、蔬果、剩餘的土司加上簡單調味，經過學生巧思烹調，製作出一道道檸檬蝦、麻婆豆腐、水果三明治、厚片披薩、義大利麵等可口佳餚，色香味一應俱全，完全不輸餐廳美食。
餐飲科同學陳妍臻說，經過老師講解，她才知道國人一年產生0.26公噸的廚餘，非常浪費。其實有些食材雖然不好看或快到期，但稍微用點心，還是可以做出美味佳餚！
稻江護家餐飲科主任王思嵐說，餐飲職業是推動惜食的最佳對象，讓同學學習惜食觀念，可以讓餐飲學校的學生在未來餐廳管理上，能夠從進貨到料理過程中，能執行的友善環境方式，惜食並減少廚餘的產生
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